退休人员一般已与用人单位建立劳务关系，而非劳动关系，通常不能按常规途径申请工伤鉴定。不过存在特殊情况，若退休人员被用人单位返聘，且符合相关规定，可参照工伤认定办法处理。

若退休人员未享受养老保险待遇或领取退休金，与用人单位形成劳动关系，在工作中受伤，申请工伤鉴定流程如下：

首先，用人单位应在规定期限内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未申请，退休人员或其近亲属、工会组织可在规定期限内自行申请。

其次，申请时需准备相关材料，如工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明或职业病诊断证明书等。

最后，社会保险行政部门受理申请后，会根据审核需要对申请人提供的证据进行调查核实。经认定为工伤后，退休人员可在伤情相对稳定时，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，确定伤残等级等情况。

若退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，与用人单位为劳务关系，受伤后通常按民事侵权向法院起诉，通过司法鉴定确定伤残程度。